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郑州小吃培训|郑州早餐小吃|西士多供 面包保鲜方法
油脂在面包中的作用
1 润滑作用，使面包组织均匀光滑，并有增大体积效果。
2 防止面包中的水分挥发，延长面包的保鲜期。
3 增加面团的操作性能，改善面包组织
4 改善面包表皮性质，保持表面柔软。
5 增加面包营养价值。
6 使面团表皮更加光滑细腻。
7 增加面包的保气性。
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