深圳小吃培训学校|早餐小吃|西士多供 面包保鲜方法
如何判断发酵是否完成
1、面团回落法;2、手触面团发;3、手拉面团成丝发;4、鼻闻面团法;5、测面团温度法;测面团pH值法;4、盐、糖、酵母营养剂用量;5、面粉筋力;6、面团加水量;
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